La Comisión del Codex Alimentarius se reúne para examinar normas sobre la inocuidad y la calidad de los alimentos

6-11 de julio de 2015. 38º período de sesiones. Ginebra

•elmercuriodigital ▫ El organismo de las Naciones Unidas encargado de las normas alimentarias, la Comisión del Codex Alimentarius, se reúne esta semana en Ginebra para examinar normas sobre la inocuidad y la calidad de los alimentos.

Creado para proteger la salud de los consumidores y asegurar prácticas equitativas en el comercio de los alimentos, el Codex Alimentarius es una iniciativa conjunta de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS).

Las decisiones tomadas en el 37º período de sesiones de la Comisión se publicarán a continuación.

Para más información sobre la próxima sesión del Codex, visite los enlaces de la derecha.

Comisión del Codex Alimentarius - Ginebra, 6-11 de julio 2015
Directrices para combatir el parásito Trichinella spp.  en la carne de cerdo
ACEPTADA - 6 de julio de 2015

Los animales destinados al consumo humano pueden tener parásitos. La Trichinella es un parásito que puede encontrarse en la carne de los cerdos y otros animales. Cuando las personas comen carne producida por los animales infectados con Trichinella que está cruda o poco cocinada, pueden permanecer en ella algunos parásitos y causar una enfermedad aguda y grave. Las leyes que exigen examinar de forma intensiva las canales para asegurarse que  la carne no está infectada por Trichinella han sido prácticas de salud pública veterinaria durante más de un siglo. Sin embargo, en las zonas donde el riesgo de que los cerdos padezcan este parásito es insignificante, los agricultores ya no están obligados a examinar cada canal de forma individual. La Comisión del Codex Alimentarius ha adoptado directrices en base al riesgo para garantizar que toda la carne de cerdo es inocua, a la vez que la liberado recursos para el control alimentario para ser utilizados donde más se necesitan. La carne porcina de las zonas de escaso riesgo puede ser objeto de comercio sin pruebas extensivas, mientras que las canales de las zonas donde hay riesgo de contagio de Trichinella continuarán siendo examinadas a fondo.