FAO: Es necesario actuar de inmediato para mejorar la salud de los seres humanos y del planeta
Es necesario actuar de inmediato para promover dietas sostenibles y la biodiversidad de los alimentos con el fin de mejorar la salud de los seres humanos y del planeta, seg煤n se insta en un libro reci茅n publicado por la FAO y Bioversity International.
"A pesar de los muchos 茅xitos de la agricultura en las 煤ltimas tres d茅cadas, es evidente que los sistemas alimentarios y las dietas no son sostenibles", afirma Barbara Burlingame, asesora principal de la Direcci贸n de Nutrici贸n y Protecci贸n del Consumidor (FAO), en un prefacio al libro Dietas sostenibles y biodiversidad.
"Mientras que m谩s de 900 millones de personas en el mundo sufren de hambre, un n煤mero superior - alrededor de 1 500 millones- tienen sobrepeso o son obesos, y se estima que 2 000 millones sufren deficiencia de micronutrientes como la vitamina A, hierro, o carencia de yodo", se帽ala Burlingame.
El problema de alimentar a la creciente poblaci贸n mundial ha sido visto hasta ahora en gran medida en t茅rminos de proporcionar cantidades suficientes de alimentos, indica el libro. Pero el ritmo de p茅rdida de biodiversidad y degradaci贸n de los ecosistemas y los problemas de salud derivados, hace que sea urgente planterase la calidad de los sistemas agr铆colas y alimentarios. Las dietas insuficientes est谩n vinculadas a un notable incremento de las enfermedades no transmisibles, como la diabetes y las enfermedades cardiovasculares, en todo el mundo.
Huellas profundas
La agricultura industrial con un uso intensivo de insumos y el transporte de larga distancia han hecho que los hidratos de carbono refinados y las grasas sean asequibles y est茅n disponibles en todo el mundo, dando lugar a una simplificaci贸n general de las dietas y la dependencia de un n煤mero limitado de alimentos energ茅ticos. Pero este tipo de alimentos carecen de nutrientes de calidad y conllevan elevadas emisiones de carbono y consumo de agua. Los alimentos baratos y de elevado poder cal贸rico han tenido tambi茅n un coste en relaci贸n a los sabores, la diversidad y las tradiciones culturales.
En la actualidad s贸lo tres importantes cultivos b谩sicos -ma铆z, trigo y arroz-, proporcionan el 60 por ciento de la energ铆a alimentaria de origen vegetal a nivel mundial, mientras que, con el aumento de los ingresos en las econom铆as en desarrollo, un gran n煤mero de personas est谩n abandonando los alimentos tradicionales de origen vegetal por dietas ricas en carne, productos l谩cteos, grasas y az煤car.
El libro sostiene que las dietas y los m茅todos modernos de producci贸n de alimentos juegan un papel importante en la disminuci贸n de la diversidad gen茅tica de plantas y animales, con 17.291 especies de un total de 47.677 censadas por la Uni贸n Internacional para la Conservaci贸n de la Naturaleza (UICN) consideradas en peligro de extinci贸n.
Necesidad urgente
"Hay una necesidad urgente de cambiar el paradigma de la producci贸n agr铆cola con el fin de integrar la dimensi贸n de la calidad nutricional en nuestras decisiones sobre qu茅 producir y d贸nde", escribe Emile Frison, Director General de Bioversity International, que tiene su sede en Roma.
"Esto nos obliga a ir m谩s all谩 de los alimentos b谩sicos y fijarnos en los cientos y miles de especies vegetales y animales olvidadas e infrautilizadas y que pueden significar la diferencia entre una dieta sostenible y otra insostenible".
En Kenya, por ejemplo, Bioversity ha ayudado con 茅xito a reintroducir una serie de hortalizas de hoja verde -hasta hace poco consideradas como alimento de personas pobres- en las dietas y los mercados locales. La promoci贸n de plantas tradicionales, como hierba mora, caup铆es, hojas de calabaza, cintas y espinacas de la India ha aumentado la demanda tanto en los hogares y en el mercado. Los peque帽os agricultores tambi茅n se benefician.
En la India, algunos cereales saludables, como el mijo mayor y el mijo africano se han reintroducido en las zonas donde hab铆an sido abandonados debido a las pol铆ticas gubernamentales que promueven la producci贸n de yuca para almid贸n. Tambi茅n se est谩 trabajando para promover cereales nativos andinos como la quinua el "grano de oro de los Incas", y el amaranto a nivel internacional. Las Naciones Unidas han declarado 2013 como el A帽o Internacional de la quinua.
Gran esfuerzo
"La transici贸n de las dietas basadas en alimentos energ茅ticos con alto contenido de grasas y az煤cares no es inevitable", escribe Frison. "Debemos hacer un gran esfuerzo -a帽ade- para garantizar que todas las personas en el mundo no s贸lo tienen una alimentaci贸n adecuada, sino una nutrici贸n adecuada para satisfacer sus necesidades".
"Nuestros sistemas alimentarios deben ser objeto de transformaciones radicales para una utilizaci贸n m谩s eficiente de los recursos y mayor eficiencia y equidad en el consumo de alimentos y hacia dietas sostenibles, asegura por su parte Burlingame.
"Las dietas sostenibles pueden suponer el consumo de alimentos con una menor huella de carbono y consumo h铆drico, promover el uso de la biodiversidad alimentaria, incluidos los alimentos tradicionales y locales, con sus muchas especies y variedades ricas en nutrientes", a帽ade Burlingame. "Tambi茅n pueden contribuir a una transici贸n hacia una agricultura orientada hacia la nutrici贸n y respetuosa con el clima y sistemas alimentarios basados igualmente en la nutrici贸n."
Es necesario actuar de inmediato para promover dietas sostenibles y la biodiversidad de los alimentos con el fin de mejorar la salud de los seres humanos y del planeta, seg煤n se insta en un libro reci茅n publicado por la FAO y Bioversity International.
"A pesar de los muchos 茅xitos de la agricultura en las 煤ltimas tres d茅cadas, es evidente que los sistemas alimentarios y las dietas no son sostenibles", afirma Barbara Burlingame, asesora principal de la Direcci贸n de Nutrici贸n y Protecci贸n del Consumidor (FAO), en un prefacio al libro Dietas sostenibles y biodiversidad.
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| La Quinua criolla es un producto natural de Bolivia |
El problema de alimentar a la creciente poblaci贸n mundial ha sido visto hasta ahora en gran medida en t茅rminos de proporcionar cantidades suficientes de alimentos, indica el libro. Pero el ritmo de p茅rdida de biodiversidad y degradaci贸n de los ecosistemas y los problemas de salud derivados, hace que sea urgente planterase la calidad de los sistemas agr铆colas y alimentarios. Las dietas insuficientes est谩n vinculadas a un notable incremento de las enfermedades no transmisibles, como la diabetes y las enfermedades cardiovasculares, en todo el mundo.
Huellas profundas
La agricultura industrial con un uso intensivo de insumos y el transporte de larga distancia han hecho que los hidratos de carbono refinados y las grasas sean asequibles y est茅n disponibles en todo el mundo, dando lugar a una simplificaci贸n general de las dietas y la dependencia de un n煤mero limitado de alimentos energ茅ticos. Pero este tipo de alimentos carecen de nutrientes de calidad y conllevan elevadas emisiones de carbono y consumo de agua. Los alimentos baratos y de elevado poder cal贸rico han tenido tambi茅n un coste en relaci贸n a los sabores, la diversidad y las tradiciones culturales.
En la actualidad s贸lo tres importantes cultivos b谩sicos -ma铆z, trigo y arroz-, proporcionan el 60 por ciento de la energ铆a alimentaria de origen vegetal a nivel mundial, mientras que, con el aumento de los ingresos en las econom铆as en desarrollo, un gran n煤mero de personas est谩n abandonando los alimentos tradicionales de origen vegetal por dietas ricas en carne, productos l谩cteos, grasas y az煤car.
El libro sostiene que las dietas y los m茅todos modernos de producci贸n de alimentos juegan un papel importante en la disminuci贸n de la diversidad gen茅tica de plantas y animales, con 17.291 especies de un total de 47.677 censadas por la Uni贸n Internacional para la Conservaci贸n de la Naturaleza (UICN) consideradas en peligro de extinci贸n.
Necesidad urgente
"Hay una necesidad urgente de cambiar el paradigma de la producci贸n agr铆cola con el fin de integrar la dimensi贸n de la calidad nutricional en nuestras decisiones sobre qu茅 producir y d贸nde", escribe Emile Frison, Director General de Bioversity International, que tiene su sede en Roma.
"Esto nos obliga a ir m谩s all谩 de los alimentos b谩sicos y fijarnos en los cientos y miles de especies vegetales y animales olvidadas e infrautilizadas y que pueden significar la diferencia entre una dieta sostenible y otra insostenible".
En Kenya, por ejemplo, Bioversity ha ayudado con 茅xito a reintroducir una serie de hortalizas de hoja verde -hasta hace poco consideradas como alimento de personas pobres- en las dietas y los mercados locales. La promoci贸n de plantas tradicionales, como hierba mora, caup铆es, hojas de calabaza, cintas y espinacas de la India ha aumentado la demanda tanto en los hogares y en el mercado. Los peque帽os agricultores tambi茅n se benefician.
En la India, algunos cereales saludables, como el mijo mayor y el mijo africano se han reintroducido en las zonas donde hab铆an sido abandonados debido a las pol铆ticas gubernamentales que promueven la producci贸n de yuca para almid贸n. Tambi茅n se est谩 trabajando para promover cereales nativos andinos como la quinua el "grano de oro de los Incas", y el amaranto a nivel internacional. Las Naciones Unidas han declarado 2013 como el A帽o Internacional de la quinua.
Gran esfuerzo
"La transici贸n de las dietas basadas en alimentos energ茅ticos con alto contenido de grasas y az煤cares no es inevitable", escribe Frison. "Debemos hacer un gran esfuerzo -a帽ade- para garantizar que todas las personas en el mundo no s贸lo tienen una alimentaci贸n adecuada, sino una nutrici贸n adecuada para satisfacer sus necesidades".
"Nuestros sistemas alimentarios deben ser objeto de transformaciones radicales para una utilizaci贸n m谩s eficiente de los recursos y mayor eficiencia y equidad en el consumo de alimentos y hacia dietas sostenibles, asegura por su parte Burlingame.
"Las dietas sostenibles pueden suponer el consumo de alimentos con una menor huella de carbono y consumo h铆drico, promover el uso de la biodiversidad alimentaria, incluidos los alimentos tradicionales y locales, con sus muchas especies y variedades ricas en nutrientes", a帽ade Burlingame. "Tambi茅n pueden contribuir a una transici贸n hacia una agricultura orientada hacia la nutrici贸n y respetuosa con el clima y sistemas alimentarios basados igualmente en la nutrici贸n."