Cuando Tristram Stuart visit贸 una f谩brica de pan de s谩ndwich en 2016, vio algo preocupante. Todos los d铆as se descartaban 13.000 rebanadas de pan.
Foto de Toast Ale
"La Toast Ale es una manera inteligente de reutilizar el excedente en la producci贸n de alimentos y un resultado delicioso del profundo estudio de Stuart sobre este tema. Es un gran ejemplo de c贸mo las soluciones innovadoras pueden crecer y operar a gran escala", dijo Clementine O’Connor, oficial de programas para Sistemas Alimentarios Sostenibles en ONU Medio Ambiente.
Para promover el producto, Lawrence destaca el v铆nculo entre el desecho de alimentos y la contaminaci贸n del aire. Al descomponerse en los vertederos, la comida libera metano, un gas de efecto invernadero que puede ser hasta 80 veces m谩s potente que el di贸xido de carbono.
Cada a帽o se desperdician en el mundo 1.300 millones de toneladas de alimentos, lo que equivale a un tercio de toda la comida producida. Conversamos con Lawrence para conocer la experiencia de su equipo en el combate de esta problem谩tica global.
¿Has visto un aumento en la conciencia sobre el desperdicio de alimentos recientemente?
Absolutamente. El desperdicio de alimentos es un tema cada vez m谩s destacado en la discusi贸n sobre el cambio clim谩tico. Notamos que el compromiso sobre el tema est谩 mejorando dram谩ticamente, tanto a nivel local como a nivel global. Las personas y las empresas se est谩n preguntando c贸mo reducir su impacto.
Movimientos como Extinction Rebellion y el reciente programa sobre cambio clim谩tico de David Attenborough est谩n a帽adiendo le帽a al fuego. El p煤blico no solo es m谩s consciente de los problemas ambientales, sino que tambi茅n est谩n buscando formas proactivas de marcar la diferencia. Reducir el desperdicio de alimentos en el hogar es un primer paso muy tangible.
¿C贸mo planean aumentar las contribuciones ambientales de su negocio en el futuro?
La misi贸n de Toast Ale es rescatar mil millones de rebanadas de pan excedentes. Esto refleja nuestra ambici贸n como negocio: iniciar un movimiento global y cambiar genuinamente la actitud de la sociedad. Queremos replantear aquello que constituye "desperdicio" a los ojos del p煤blico.
Nuestro siguiente paso es lanzar nuestra cerveza en latas de 330 mililitros a trav茅s de una campa帽a de microfinanciaci贸n colectiva. Las latas conservan el sabor de la cerveza y ofrecen beneficios ambientales, ya que son m谩s ligeras y f谩ciles de transportar y apilar, lo que reduce dr谩sticamente las emisiones producidas en el proceso de carga. Algunos estudios sugieren que las latas pueden resultar en un 35% menos de emisiones por onza.
El equipo que produce la Toast Ale est谩 tomando los bares de Londres. Foto de Toast Ale
¿Cu谩l es su consejo para los j贸venes que desean abordar los desaf铆os ambientales a trav茅s de los negocios?
Nuestro consejo ser铆a celebrar las soluciones. Es f谩cil sentirse abrumado por la magnitud de los problemas, pero es importante mantenerse enfocado en la motivaci贸n. Hay que sumergirse y adquirir el mayor conocimiento posible en el 谩rea elegida, abrir la mente y buscar el consejo de las comunidades que intentan hacer una diferencia en el mundo.
¿Cu谩l es tu consejo para quienes quieran reducir su desperdicio de alimentos?
Usar los ingredientes de forma creativa puede ser realmente efectivo. Me encantan las cuentas @don'twastethecrumbs y @lindsayjeanhard en Instagram, donde se publica un mont贸n de ideas para ahorrar alimentos, desde consejos b谩sicos de fermentaci贸n hasta c贸mo hacer tu propio k茅fir (yogur b煤lgaro).
Es importante asegurarse de que los residuos alimenticios est茅n separados del resto de tu basura com煤n. La realidad es que miles de toneladas de alimentos se desechan cada semana, algunos de ellos a煤n en perfecto estado. Estamos trabajando todos los d铆as para cambiar esta realidad y creemos que todas las personas pueden hacer algo para contribuir.
Foto de Toast Ale
Su pensamiento inquietante se convirti贸 en inspiraci贸n cuando conoci贸 en Bruselas una antigua receta de cerveza llamada Babylone, que tiene un ingrediente principal: el pan.
A ra铆z de esta idea, Stuart y su equipo han producido la Toast Ale, una cerveza galardonada hecha con sobras de pan. Uno de los miembros del equipo, Michael Lawrence, de 25 a帽os, est谩 llev谩ndola a los bares de Londres para crear conciencia sobre los peligros del desperdicio de alimentos y promover soluciones simples, locales e innovadoras a este problema.
"La Toast Ale es una manera inteligente de reutilizar el excedente en la producci贸n de alimentos y un resultado delicioso del profundo estudio de Stuart sobre este tema. Es un gran ejemplo de c贸mo las soluciones innovadoras pueden crecer y operar a gran escala", dijo Clementine O’Connor, oficial de programas para Sistemas Alimentarios Sostenibles en ONU Medio Ambiente.
Para promover el producto, Lawrence destaca el v铆nculo entre el desecho de alimentos y la contaminaci贸n del aire. Al descomponerse en los vertederos, la comida libera metano, un gas de efecto invernadero que puede ser hasta 80 veces m谩s potente que el di贸xido de carbono.
Cada a帽o se desperdician en el mundo 1.300 millones de toneladas de alimentos, lo que equivale a un tercio de toda la comida producida. Conversamos con Lawrence para conocer la experiencia de su equipo en el combate de esta problem谩tica global.
¿Has visto un aumento en la conciencia sobre el desperdicio de alimentos recientemente?
Absolutamente. El desperdicio de alimentos es un tema cada vez m谩s destacado en la discusi贸n sobre el cambio clim谩tico. Notamos que el compromiso sobre el tema est谩 mejorando dram谩ticamente, tanto a nivel local como a nivel global. Las personas y las empresas se est谩n preguntando c贸mo reducir su impacto.
Movimientos como Extinction Rebellion y el reciente programa sobre cambio clim谩tico de David Attenborough est谩n a帽adiendo le帽a al fuego. El p煤blico no solo es m谩s consciente de los problemas ambientales, sino que tambi茅n est谩n buscando formas proactivas de marcar la diferencia. Reducir el desperdicio de alimentos en el hogar es un primer paso muy tangible.
¿C贸mo planean aumentar las contribuciones ambientales de su negocio en el futuro?
La misi贸n de Toast Ale es rescatar mil millones de rebanadas de pan excedentes. Esto refleja nuestra ambici贸n como negocio: iniciar un movimiento global y cambiar genuinamente la actitud de la sociedad. Queremos replantear aquello que constituye "desperdicio" a los ojos del p煤blico.
Nuestro siguiente paso es lanzar nuestra cerveza en latas de 330 mililitros a trav茅s de una campa帽a de microfinanciaci贸n colectiva. Las latas conservan el sabor de la cerveza y ofrecen beneficios ambientales, ya que son m谩s ligeras y f谩ciles de transportar y apilar, lo que reduce dr谩sticamente las emisiones producidas en el proceso de carga. Algunos estudios sugieren que las latas pueden resultar en un 35% menos de emisiones por onza.
El equipo que produce la Toast Ale est谩 tomando los bares de Londres. Foto de Toast Ale¿Cu谩l es su consejo para los j贸venes que desean abordar los desaf铆os ambientales a trav茅s de los negocios?
Nuestro consejo ser铆a celebrar las soluciones. Es f谩cil sentirse abrumado por la magnitud de los problemas, pero es importante mantenerse enfocado en la motivaci贸n. Hay que sumergirse y adquirir el mayor conocimiento posible en el 谩rea elegida, abrir la mente y buscar el consejo de las comunidades que intentan hacer una diferencia en el mundo.
¿Cu谩l es tu consejo para quienes quieran reducir su desperdicio de alimentos?
Usar los ingredientes de forma creativa puede ser realmente efectivo. Me encantan las cuentas @don'twastethecrumbs y @lindsayjeanhard en Instagram, donde se publica un mont贸n de ideas para ahorrar alimentos, desde consejos b谩sicos de fermentaci贸n hasta c贸mo hacer tu propio k茅fir (yogur b煤lgaro).
Es importante asegurarse de que los residuos alimenticios est茅n separados del resto de tu basura com煤n. La realidad es que miles de toneladas de alimentos se desechan cada semana, algunos de ellos a煤n en perfecto estado. Estamos trabajando todos los d铆as para cambiar esta realidad y creemos que todas las personas pueden hacer algo para contribuir.