En algunas regiones en el campo sirio, las campesinas prensan sus granos suavemente para que pierdan su sabor amargo y se endulcen. Desde luego, el mat茅 no falta en todo este proceso.
Por Watfeh Saloum. Damasco, 9 nov (SANA) La temporada de recolecci贸n de aceituna en Siria inicia en octubre y dura unas semanas, en un ritual que pasa de padres a hijos, durante miles de a帽os.
Dentro de la olivicultura, Siria se sit煤a en s茅ptimo lugar a nivel mundial en termino de superficie de cultivo y en octavo en producci贸n de aceite de oliva.
Las plantaciones de olivo se centran principalmente en las provincias de Alepo e Idlib en el noroeste, y Latakia y Tartous en la regi贸n costera, aunque extensas 谩reas est谩n sembradas de olivo en otras gobernaciones como Deraa, Sweida y Quneitra, en el sur de la naci贸n.
El ritual de la recolecci贸n va acompa帽ado de sencillas y encantadoras costumbres; los ni帽os se levantan temprano para ayudar a sus padres, y la comida que toman los recolectores durante los descansos tiene un sabor y ritual peculiar en el campo.
Mientras las mujeres, al regresar a casa por las tardes, preparan las aceitunas recogidas, sea para enviarlas a las prensadoras para obtener el aceite o procesarlas manualmente como conserva para el invierno.
En algunas regiones en el campo sirio, las campesinas prensan sus granos suavemente para que pierdan su sabor amargo y se endulcen. Desde luego, el mat茅 no falta en todo este proceso.
