Detr谩s de cada tableta de chocolate que consumimos hay una carga de injusticia y degradaci贸n en un sistema perfectamente dise帽ado.
La base hist贸rica, econ贸mica y social del cacao, desde su origen en la cuenca amaz贸nica hasta su traslado al 脕frica Occidental para ser explotado en el sentido amplio de la palabra en esas tierras, es muy poco conocida. Las consecuencias ambientales, las implicaciones en el trabajo infantil y la pobreza en la que la imposici贸n de este cultivo ha sumido a gran parte de la poblaci贸n de los pa铆ses africanos, donde se cultiva m谩s de las tres cuartas partes del cacao que se produce en el mundo, tampoco se conocen. El recorrido por todos estos aspectos nos lleva a entender mejor la historia contempor谩nea del cultivo en estos pa铆ses que tenemos tan cerca, a unos pocos cientos de kil贸metros de nuestras fronteras, pero tan lejos en lo concerniente a saber de ellos. Conocer, adem谩s, los datos de producci贸n actuales, qui茅nes y c贸mo deciden los precios, as铆 como el papel de las empresas multinacionales en todo ello nos lleva hasta las pautas que nos podemos marcar para un consumo 茅tico y m谩s responsable del chocolate, sin olvidarnos de los aspectos positivos y saludables que el cacao tiene sobre nuestro organismo. Finalmente, descubrimos c贸mo, casi por casualidad, se han empezado a cultivar 谩rboles de cacao en las islas Canarias –algo que nadie pensaba que se pudiera hacer–, donde se esperan pr贸ximamente las primeras producciones de chocolates comerciales de Espa帽a, elaborados con su propio cacao.
Chocolate negro es obra de Alfonso Molera Teruel, ingeniero agr贸nomo por la Universidad de La Laguna que ha pasado una cuarta parte de su vida trabajando, viviendo y viajando por pa铆ses en v铆as de desarrollo. Su participaci贸n en proyectos de cooperaci贸n en Am茅rica Central y del Sur, en el sudeste asi谩tico y en 脕frica Occidental le ha permitido conocer a fondo gentes de los diversos pa铆ses donde ha trabajado, especialmente con agricultores organizados en cooperativas en torno a diferentes cultivos, siempre tropicales y de agricultura ecol贸gica.
Ha sido el cacao lo que m谩s le ha impactado, al conocer la pobreza que va ligada a su explotaci贸n, aunque al mismo tiempo se ha enamorado de su cultivo.
La historia de la obtenci贸n del cacao y los aspectos que hacen recomendable su consumo, pero tambi茅n la injusticia en que se produce, es lo que le ha motivado a escribir este libro y hacer propuestas para que entre todos podamos cambiar las cosas.